人生，是「不斷食」的旅程，如果說，人生中有一種味道叫「回味」，那麼「回味花蓮」，Jennifer會用「液香」來「回胃」
最近開啟老店回味行程，老店才有老味道
★地址：花蓮市信義街４２號
★電話：（０３）８３２－６７６１
★營業時間：１０：００ ~ １３：３０、１６：００~ １９：３０（週日公休）
★價位：每碗７０元
回味一下吃了10幾年的液香扁食
來到花蓮就是麻糬和扁食啊！隨著時代的變遷，越來越多花蓮必吃的美食和名店。在伴手禮的部分，大家依舊會買麻糬，但有時逐漸忘了，原來扁食也是到花蓮必吃
花蓮扁食店眾多，Jennifer最愛的還是液香扁食，這間歲數比自己還年長的老店
Jennifer從液香當初只有一間小店面（現今東區的位置），吃到擴建了西區的店面
從最初液香對面是舊美琪飯店（現今捷絲旅花蓮中正館），賣有美琪烤玉米，吃到鄰近店家都更迭了，還能引來遊覽車團客拜訪的店面
從以前一碗50元扁食的時代，吃到現今70元的價格
從一般餐具，吃到店家使用免洗餐具（湯匙和碗），再到又使用回一般餐具（碗還是免洗的紙碗）
有些店家，只專精一種美食，餐點沒有多樣化，依舊能屹立不搖，這可就是液香的代表。液香最讓人印象深刻的是「蔣經國來吃過的店家」，隨著去蔣化，名人的光環退卻，店家仍然絡繹不絕
單一的餐點，讓人到店家不用思考要點什麼？只要思考要點幾碗就好？而在花蓮，單只賣一種口味（也就是原味）扁食的，大概就只剩液香跟戴記了，其他的店
改良了各式口味，有鮮蝦扁食、翡翠扁食，或者乾式的紅油抄手等。雖然種類多樣，不過Jennifer依然喜歡只有唯一的簡單美好
最近大概半年會來拜訪一次液香扁食，每次到液香發現會有隱藏版的SOP點餐流程，來跟大家分享一下，幫忙大家在人多時，可以迅速點到餐跟用到餐
Step.1 先找位置（如果是外帶，站在收銀機前排隊點餐就好）
一進液香門，沒有人會幫你帶位，要先找座位再排隊點餐喔！這樣餐點才會送對區域
面向櫃檯的左邊是西區、右邊是東區，兩區都可以自行找位置坐。如果有推娃娃車或輪椅的家庭，建議往東區走，因為往西區要走兩格小階梯
店家每桌都是圓桌，如果各桌已滿，自己用餐人數較少，不用害羞，直接詢問有空位的桌子併桌去
Step.2 點餐
不管內用或外帶點餐都很簡單，只要向櫃檯說要幾碗？內用或外帶即可，內用的話也要記得說是東區或西區
液香的扁食都是湯扁食，單一口味，約10-11顆，通常沒有客製化，也就是沒有乾扁食的選項啦
而如果您要買生扁食，就要說袋裝/禮盒裝？以及想要的價位，價位參考如下圖：
Step.3 拿餐具及調醬料
內用扁食需自行拿湯匙，小碗看個人需求，如果想跟著Jennifer調出在地好味道的醬料，就一定要拿小碗的啦～
在等待餐食上桌之餘，可用桌上準備的醬料，進行調味，比例為：辣豆瓣1-1.5小匙（豆瓣內的小匙）+白醋適量（目測約小匙0.5-1匙）+醬油1大匙（可用吃扁食用的大湯匙測量）
不喜甜或辣的人，辣豆瓣適量即可
Step.4 仔細聽叫號
當大廚煮完一碗碗扁食後，店員會拿著滿滿的扁食托盤，依據點餐時熱感應紙上的號碼送餐
聽到自己的編號請記得舉手，店員才會走到桌邊送餐，千萬別只顧聊天，忘了聽叫號了
Step.5 吃法大公開
Jennifer吃液香扁食，通常會撈起來乾吃，也就是丟進自己剛剛調好的醬料裡，充分浸潤後食用，據說這是老一輩花蓮人來液香「吃早餐」的吃法
既然用了桌上的辣豆瓣、白醋跟醬油，和剩一種醬料-胡椒粉，Jennifer才不會忘記你呢！
胡椒粉可以作為湯頭的提味用，灑上油蔥酥，跟簡單的烏醋、醬油調味的湯頭，加點胡椒粉最有古早味了
用餐完畢，店員會迅速收碗，如果意猶未盡，饕客們還可以再到櫃檯點生扁食回家喔
※ 每個人對於遊、食主觀要求各異，本文僅是作者個人遊食紀錄，僅分享，供參考～
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